Terroir

Argilo-calcaire

Densité de plantation

5000 pieds à l’hectare, âge moyen de 35 ans

Assemblage

100% Merlot

Production

Uniquement lors des beaux millésimes

Techniques viticoles

Enherbement d’un rang sur deux.

La taille en guyots doubles, une fumure raisonnée, l’effeuillage et des vendanges en vert systématiques permettent de maîtriser le rendement à 30 Hectolitres / hectare et d’obtenir une maturité optimale.

Vinification

La vinification est traditionnelle avec deux remontages quotidiens, un levurage et une macération de trois semaines afin d’extraire le plus de polyphénols et de matières aromatiques possible.

La fermentation alcoolique est effectuée en cuves inox ; la fermentation malolactique s’effectue en barriques neuves de chêne américain du Minnesota (90%) et en barriques neuves de chêne français du tonnelier « Boutes » (10%). L’élevage en barriques se poursuivra pendant 10 à 12 mois. La mise en bouteille est effectuée au domaine, sans filtration.