LA SITUATION
 Le vignoble du Blayais est situé entre les régions de Pomerol, Saint-Emilion et le Médoc (dont il n'est séparé que par l'estuaire de la Gironde) ; l'appellation "Premières Côtes de Blaye" y donne les meilleurs crus. Le château "Les Hivers Grillet" se trouve en un point culminant du Blayais, sur la commune réputée de Berson.
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LA VITICULTURE
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La densité est de minimum 5 000 pieds à l'ha, concurrencés par l'enherbement d'un rang sur deux.
Une taille Guyot double à 45000 yeux par ha, ainsi qu'une fumure raisonnée permettent de maîtriser le rendement à environ 50 hl/ha.
Le Guyot double assure également une meilleure répartition des grappes ce qui, associé à un suivi sanitaire strict - notamment deux traitements anti-botrytis - et le recours à l'effeuillage, permet de récolter un raisin sain.
La date des vendanges est déterminée lorsque la récolte est arrivée à un degré de maturité optimale . Toujours avec la même exigence, les vendanges (essentiellement mécaniques) sont effectuées sur une très courte période, avec le concours des équipements professionnels les plus modernes.
La réception de vendange comporte une table de tri, l'érafflage et le remplissage des cuves (système d'alimentation 100% inox) s'effectuant sans trituration.
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